材料 (4人分)

  • ワンタンの皮(市販品) 24枚
  • 　なす 200g
  • 　干しえび 20g
  • 　長ねぎ 1/3本
  • 　しょうが 1かけ
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　オイスターソース 大さじ1/2
  • 　酒 小さじ1
  • 　ごま油 大さじ1/2
  • 　片栗粉 大さじ1

作り方

  1. 1なすは縦半分に切って小口から薄切りにし、塩小さじ1/3をふってよくもみ、水気をギュッと絞る。
  2. 2干しえびはぬるま湯小さじ1をかけてしばらくおき、粗みじん切りにする。長ねぎとしょうがはみじん切りにする。
  3. 3ボウルに(1)、(2)、砂糖、オイスターソース、酒、ごま油、片栗粉を入れ、手でよく混ぜ合わせる。
  4. 4ワンタンの皮に(3)を等分してのせ、縁に水を少しつけ、半分に折って重ねるように絞り、指で押さえてしかっり貼りつける。
  5. 5揚げ油を170℃に熱して(4)を適量ずつ入れ、約2分かけてきつね色にパリッと揚げる。

ポイント

  • なすの水気をよくよく絞っておくのがポイント、干しえびとオイスターソースのうま味が効いています。
  • ワンタンの皮が破けないように包みます。(揚げたときにハネてしまうので)
  • 皮がパリパリになるまで揚げましょう。