材料 (4人分)

  • たまねぎ 1コ
  • マッシュルーム 80g
  • ベーコン 60g
  • 牛薄切り肉 600g
  • トマトペースト 大さじ1+1/3
  • 赤ワインビネガー 大さじ3
  • ビール カップ1+1/2
  • フレンチマスタード 小さじ2
  • グラニュー糖 小さじ2+1/2
  • パン粉 20g
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油

作り方

  1. 1たまねぎ、マッシュルームは薄切りに、ベーコンは5mm幅に切る。
  2. 2牛肉は塩・こしょう各少々をふり、手のひらに小麦粉を薄くつけながら、直径2〜3cmに丸める。
  3. 3なべにサラダ油大さじ1を熱し、を入れて焼き色がついたら取り出す。
  4. 4のなべにを入れ、ソテーしてしんなりしたら、トマトペースト、ワインビネガーを入れ、水分をとばしたあとの肉を戻し、ビール、マスタード、グラニュー糖、水をヒタヒタに入れて、弱めの中火で20分間くらい煮る。パン粉を加えて少し煮て火を止める。
  5. 5器に盛り、あればイタリアンパセリを散らす。