トルコライス

牛肉の串焼きとピラフにトマトソースを添えたボリュームの一皿

1ピラフを作ります。米は洗って炊飯器に入れ、スープ、塩、こしょうを加えます。
2玉ねぎとにんじんはみじん切りにし、オリーブ油大さじ1でしんなりするまで炒め、粗熱をとって(1)に加えます。
3トマトは皮を湯むきにし、横半分に切って種を軽く除き、乱切りにして(1)に加えます。松の実も加えて軽く混ぜ、普通に炊き上げます。
4トマトソースを作ります。赤唐辛子は種を除いてみじん切りにします。フライパンにオリーブ油と赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たらトマトソースを加えて少し煮つめ、砂糖とこしょうで味をととのえます。
5串焼きを作ります。牛肉は食べやすく切り、トマトは厚めの半月切りにします。牛肉、トマト、しし唐辛子に塩、黒こしょうをふってオリーブ油をからめ、串に牛肉、トマト、しし唐辛子、牛肉の順に刺します。
6フライパンを熱して(5)を並べ入れ、両面に香ばしい焼き目をつけ、好みの焼き加減に火を通してとり出します。
7ピラフが炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛ります。(6)の串焼き、プリーツレタス、レモンを添え、トマトソースをかけます。