作り方

1. 1鶏肉は2〜4等分し、塩・こしょう各少々をふる。
2. 2じゃがいもは皮をむき、大きければ2等分する。にんじんは皮をむいて乱切りにする。ねぎは食べやすい長さに切る。
3. 3なべにサラダ油少々を熱し、鶏肉を身のほうから先に焼く。焼き色がついたら裏返して皮目を下にし、しっかり焼く。
4. 4にを加えてサッと焼き、水カップ2+1/2を加えてふたをし、中火で15〜20分間煮る。
5. 5じゃがいもが柔らかくなったら取り出してボウルに移す。塩少々をふり、泡立て器でつぶしてマッシュポテトをつくる。
6. 6皿に鶏肉の汁けをきって盛り、マッシュポテトを添える。残りの野菜と汁は味をみてたりなければ塩少々で調え、スープ皿に盛る。