材料 (4人分)

  • 浮き粉 30g
  • 熱湯 大さじ3
  • 白玉粉 150g
  • 水 125cc
  • グラニュー糖 70g
  • ラード 35g
  • モッツァレラチーズ 100g
  • パルメザンチーズ 50g
  • 油 適量

作り方

  1. 1ボウルに浮き粉を入れ、分量の熱湯を加えて箸で混ぜ、ボウルを伏せて1分蒸らす。
  2. 2別のボウルに白玉粉を入れ、分量の水を2〜3回に分けて加えて練り、グラニュー糖を加えてよく練る。
  3. 3(1)をひとまとめにし、(2)を加え、ラードを加えてさらによく練り、冷蔵庫で約30分寝かせる。
  4. 4モッツァレラチーズを20個に切る。
  5. 5(3)の生地を棒状に伸ばして20等分し、生地を丸めてつぶし、(4)を包む。
  6. 6蒸し器にベーキングシートを敷き、(5)を並べて強火で約8分蒸す。
  7. 7油を塗ったヘラで、(6)の団子をすくい取り、パルメザンチーズをまぶす。

ポイント