材料 (4人分)

  • ▼ 生地
  • 　薄力粉 200g
  • 　ぬるま湯 120ml
  • ▼ 肉あん
  • 　合びき肉 200g
  • 　漬もの(高菜、野沢菜など) 100g
  • 　こしょう 少々
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうがのみじん切り 1かけ分
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　豆板醤 小さじ1
  • 　油 大さじ1
  • 　ごま油 大さじ1/2
  • 　スープ(鶏ガラスープの素小さじ1を水で溶く) 大さじ4

作り方

  1. 1生地を作り、ねかせる
  2. 2肉あんを作る
  3. 3生地で肉あんを包む
  4. 4蒸し焼きにする
  5. やわらかい生地なので打ち粉はまめにふります。また、フライパンの大きさに合わせ、平らに並べられる本数だけ入れ、くり返し焼き上げます。

ポイント

  • 肉あんにスープと漬けものうま味を加えてジューシーなあんに仕上げるポイント。
  • 漬けものはどんなものでもOKです。
  • このギョーザ、北京ではターリャン フォ シャオといい、屋台でも食べられる人気のギョーザです。
  • 黒酢を添えていただきましょう。