つくねの串焼きカレー

材料 ((4人分)) タマネギ400g ニンジン11/2本セロリ11/2本ニンニク3片小麦粉15g カレー粉45g ブイヨン10カップショウガ30g リンゴ1/2個ヨーグルト250g ガラムマサラ大さじ1 ご飯 […]

1タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクは、それぞれみじん切り、ショウガ、リンゴは、それぞれ皮をむいてすりおろす。
2串焼き生地Aのシイタケ、タマネギ、レンコンは、それぞれ5mm角に切り、香菜の茎は5mm長さに切る。
3鍋に油を熱し、(1)のタマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクを入れて、ゆっくり時間をかけて色づくまで炒める。
4氷に当てたボウルに、串焼き生地Aの豚ひき肉、鶏ひき肉、魚のすり身、(2)を入れて混ぜ合わせ、塩、コショウし、粘りがでるまでよく練る。
5(3)の鍋に、小麦粉とカレー粉を加えて炒め、ブイヨンを少しずつ加えて伸ばし、(1)のショウガ、リンゴ、ヨーグルトを加え、軽く塩、コショウし、弱火で約1時間煮込む。
6(4)を適量、手に叩きつけ、空気を抜きながら細長く伸ばし、竹串に刺して炭火で焼く。
7漬物、アンディーブを、それぞれ食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、香菜の葉を加えて混ぜ、塩、コショウ、白ワイン酢、ヴァージンオイルをふって混ぜ合わせる。
8(5)にガラムマサラを加える。
9器にご飯を盛り、(8)のカレーをかけ、(6)の竹串を外して食べやすい大きさに切って乗せ、マスタードを塗って、上に(7)を乗せる。