きのこのペンネ

材料 ((4人分)) ペンネ160g アワビタケ150g シイタケ150g ベーコン80g ニンニク1片セージ2枝タカノツメ1本白ワイン1/2カップブイヨン1カップ生クリーム2/5カップパセリ(みじん切り)大 […]

1熱湯に塩を加え、ペンネをゆがく。
2シイタケとアワビタケは、それぞれ1cm幅に切り、ベーコンは7mm幅に切る。
3セージは葉をむしり、タカノツメは種を取り除き、ニンニクは芽を取って叩き潰し、パルメザンチーズはすりおろす。
4フライパンにオリーブ油、(3)のセージ、ニンニクを入れて弱火にかけ、火が通ったらセージを取り出し、(2)のシイタケ、アワビタケ、ベーコン、(3)のタカノツメを加えて、強火でしっかり炒める。
5(4)に白ワインを加えて半量になるまで煮詰め、ブイヨンを加え、みじん切りしたパセリ、生クリーム、(1)でゆであがったペンネを加えて和え、火からおろして(3)のパルメザンチーズ、ヴァージンオイルを加える。
6器に盛り、(4)のセージ、(3)のパルメザンチーズをかける。