材料 (4人分)

  • にんじん 2本
  • たまねぎ 1コ
  • セロリ 1本
  • 米 大さじ2
  • 白ワイン カップ1/2
  • トマトペースト 大さじ1
  • カップ6
  • 生クリーム カップ1/3
  • パセリ 適宜
  • バター
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1にんじん、たまねぎは皮をむき、セロリとともに大きめのザク切りにする。米は洗って、水けをきる。
  2. 2なべにバター大さじ2を入れ、火にかけて溶かし、の野菜を加えて中火でいためる。野菜にバターがからんだら米を加えていため、白ワイン、トマトペースト、を加え、強火にする。
  3. 3沸騰したら弱めの中火にして、野菜が柔らかくなるまで約30分間煮る。
  4. 4をミキサーかフードプロセッサーにかけてピュレ状にし、なべに戻して温める。
  5. 5塩・こしょう各少々で味を調え、生クリームを加える。器に盛り、柔らかくゆでて型抜きしたにんじん(分量外)、パセリをのせる。