材料 (2人分)

  • トマト 2個(160g)
  • みょうが 2個
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • そうめん 2束
  • 黒こしょう(粗びき) 適量
  • トマトジュース 400ml
  • 酢 小さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 1/3
  • 塩 少量

作り方

  1. 1トマトはへたを取って熱湯にくぐらせ、氷水に落として皮をむき、横半分に切って種を取り、5mm角に切る。
  2. 2みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、貝割れ菜は半分に切る。
  3. 3ボウルにトマトジュース、酢、薄口しょうゆ、塩を合わせ、冷蔵庫で冷やす。
  4. 4熱湯でそうめんをゆで、流水で洗って氷水に落とし、水気をきる。
  5. 5器にそうめんを入れて(3)をかけ、トマト、みょうが、貝割れ菜を盛り、黒こしょうをふる。

ポイント

  • トマトは5mm角に切って食感を生かす。トマトジュースに酢を入れてさっぱりさせる。