材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • チンゲンサイ 2株
  • ご飯 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆鶏煮汁(A)
  • しょうゆ 3カップ
  • グラニュー糖 200g
  • ハチミツ 120g
  • 紹興酒 1/2カップ
  • 水 31/2カップ
  • ショウガ 1片
  • タカノツメ 1本
  • 八角 1個
  • ☆チンゲンサイ下味(B)
  • 酒 大さじ2
  • 塩 少量
  • ゴマ油 少量
  • ☆タレ(C)
  • 長ネギ 適量
  • ショウガ 適量
  • 鶏煮汁A 2/5カップ
  • 水 1/2カップ

作り方

  1. 1鶏もも肉は、火が通りやすいように厚いところに切り込みを入れる。
  2. 2鍋に鶏煮汁Aを入れて火にかけ、一煮立ちしたら、(1)の鶏肉を入れ、再度、一煮立ちしたら火を止め、落し蓋をし、さらに蓋をして15分置く。
  3. 3タレCの長ネギは1・5cm幅に切り、ショウガは薄切りにする。
  4. 4チンゲンサイは葉先を少し切り落とし、一株を10等分に切って水洗いし、塩と油を加えた熱湯でゆがき、取り出して水気を切る。
  5. 5油適量を熱し、(4)のチンゲンサイを炒め、チンゲンサイ下味Bで調味し、取り出す。
  6. 6油適量で、(3)を炒め、タレCの(2)の煮汁、水を加えて一煮立ちさせる。
  7. 7(2)の鶏肉を一口大に切る。
  8. 8器にご飯を盛り、(7)の鶏肉を乗せ、(4)のチンゲンサイを添え、(6)のタレをかける。

ポイント