米なすのみぞれあんかけ
材料 ((4人分)) 米ナス2個 ホタテ貝柱100g 大根300g 青ネギ2本 一味トウガラシ適量 揚げ油適量 ☆うまだし(A) だし1カップ 酒小さじ4 みりん小さじ4 しょうゆ大さじ2 ショウガ汁小さじ2 作り方 1 […]
材料 (4人分)
-
米ナス
2個
-
ホタテ貝柱
100g
-
大根
300g
-
青ネギ
2本
-
一味トウガラシ
適量
-
揚げ油
適量
-
☆うまだし(A)
-
だし
1カップ
-
酒
小さじ4
-
みりん
小さじ4
-
しょうゆ
大さじ2
-
ショウガ汁
小さじ2
作り方
- 1米ナスは、縦半分に切り、切り口の周り5mmを残して切り込みを入れ、内側の果肉に2cm角の切り込みを深く入れ、スプーンで果肉を取り出し、皮は器として取っておく。
- 2ホタテ貝柱は1cm角に切り、青ネギは小口切りにする。
- 3大根はすりおろし、水で洗ってザルで漉し、水気を軽く絞る。
- 4170度の揚げ油で(1)のナスの皮と果肉を揚げる。
- 5鍋にうまだしAの酒とみりんを入れて火にかけ、煮切ってから、だし、しょうゆ、ショウガ汁を加え、一煮立ちしたら、(3)の大根おろし、(2)のホタテ貝柱を入れ、温まったら、(2)の青ネギを加え一味トウガラシを加える。
- 6器に、(4)のナスの皮を置き、中に果肉を盛りこみ、(5)をかける。
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