蒸しなすのみそチリソース
材料 ((4人分)) ナス6本 豚肩ロース(薄切り)150g ゴボウ1本 長ネギ1本 枝豆100g 塩適量 酒適量 酢適量 油適量 ☆ミソチリソース(A) チリソース大さじ2 ミソ50g 煮切り酒1/2カップ 砂糖大さじ […]
材料 (4人分)
-
ナス
6本
-
豚肩ロース(薄切り)
150g
-
ゴボウ
1本
-
長ネギ
1本
-
枝豆
100g
-
塩
適量
-
酒
適量
-
酢
適量
-
油
適量
-
☆ミソチリソース(A)
-
チリソース
大さじ2
-
ミソ
50g
-
煮切り酒
1/2カップ
-
砂糖
大さじ2
-
しょうゆ
大さじ1
-
酢
大さじ1
作り方
- 1ナスは皮をむき、大きめの一口大に切り、耐熱容器に入れ、酒、塩をふって軽く混ぜ、ラップをして、電子レンジで10分加熱する。
- 2豚肩ロースは2〜3cm幅に切り、沸騰した湯に少量、水を差したところにくぐらせて余分な脂を抜き、ザルに上げて水気を切る。
- 3ゴボウはササガキにし、さっと水にさらし、酢を加えた熱湯でゆがき、ザルに上げる。
- 4長ネギは斜め薄切り、枝豆は塩ゆでして薄皮をむく。
- 5ミソチリソースAを混ぜ合わせる。
- 6フライパンに油を熱し、(2)の豚肉、(3)のゴボウを炒め、(4)のソースを加え、一煮立ちしたら、(3)の長ネギ、枝豆を加える。
- 7(1)のナスを一度ザルに上げて水分を切り、器に盛り、(6)をかける。
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