材料 (4人分)

  • 豆腐 1丁
  • にんにく 小さじ2
  • しょうが 小さじ1
  • ドウバンジァン 小さじ1
  • ドウチ 小さじ1
  • ねぎ 大さじ1
  • 大さじ1強
  • 細ねぎ 適宜
  • 鶏ガラスープ カップ1
  • しめじ 1/2パック
  • 水溶きかたくり粉 小さじ1〜2
  • サラダ油
  • 酒
  • しょうゆ
  • ごま油

作り方

  1. 1中華なべをよく熱し、サラダ油をなじませたら、サラダ油小さじ1でにんにく、しょうが、ドウバンジャンを焦がさないように弱火でいためる。
  2. 2ドウチ、ねぎを加え、香りよくいためる。
  3. 3「」を入れ、全体を混ぜ合わせたら、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、鶏ガラスープを入れて味を調える。
  4. 4が沸騰してきたら、しめじ、水けをきり、1.5cm角に切った豆腐を入れ、1〜2分間強火で煮る。
  5. 5水溶きかたくり粉を少しずつ加えてとろみをつけ、ごま油小さじ2をたらして、風味をつける。
  6. 6しばらく煮立て、なべ肌が少し焦げついていい香りがしてきたら、火を止め、器に盛る。小口切りにした細ねぎを散らす。