材料 (4人分)

  • 　大根 1/2本
  • 　にんじん 4cm
  • 　塩 小さじ1/2
  • するめいか(胴の部分) 1/2ぱい分
  • 合わせ酢《酒(煮きったもの)1/4カップ　酢1/4カップ　砂糖大さじ1　塩小さじ1弱　だし汁1/4カップ》

作り方

  1. 1大根は5cm長さに切って皮をむき、縦にごく細いせん切りにします。にんじんも皮をむいて同様にせん切りにします。以上に塩をふり、混ぜておきます。
  2. 2いかは皮をむき、縦に切り開いて内側の汚れをとり、幅を3等分に切ります。それぞれ5mm幅の細切りにし、塩を加えた熱湯でさっと湯引きし、冷まします。
  3. 3小鍋に合わせ酢の調味料とだし汁を入れ、中火でひと煮立ちさせ、冷まします。
  4. 4水気を絞った(1)と(2)を、(3)の合わせ酢であえます。

ポイント

  • 大根は桂むきにしてからせん切りにして歯ごたえを残します。
  • お正月料理は新年の祝いのこころ、日本の食文化です。 伝統に新しいものをとり入れて我が家の味を作って次の世代へ伝えていきましょう。