材料 (4〜6人分)

  • ねぎ 1本
  • セロリ 1/2本
  • じゃがいも 1〜1+1/2コ
  • かぶ 2コ
  • ブロッコリ 1/2コ
  • しめじ 2/3パック
  • 白菜 2〜3枚
  • にんにく 小さじ1/2
  • ベーコン 40g
  • トマトの水煮 1/2缶(200g)
  • ローリエ 1/2枚
  • 固形チキンスープの素 1コ
  • パルメザンチーズ 適宜
  • オリーブ油
  • 塩
  • こしょう
  • 砂糖

作り方

  1. 1ねぎは5mm幅の小口切りにし、セロリ、じゃがいもは各1cm角に切り、かぶはそれより少し大きめに切る。ブロッコリはかぶと同じ大きさの小房に分け、しめじは石づきを取って小房に分ける。白菜は1cm幅に切る。
  2. 2なべにオリーブ油大さじ2、にんにく、1cm幅に切ったベーコンを加えて弱火にかけ、香りが出たらを加え、サッといためて全体に油を回す。
  3. 3トマトの水煮、水カップ4強、ローリエ、スープの素を加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込み、塩・こしょう各少々で味を調える。味をみて酸味が強ければ砂糖一つまみを加える。
  4. 4器に盛り、オリーブ油、パルメザンチーズを好みの量だけかける。