材料 (4人分)

  • カニの身 120g
  • 卵 8個
  • 小松菜 200g
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ご飯 850g
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆下味(A)
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • ☆あん(B)
  • 酒 大さじ1
  • 水 3カップ
  • 塩 小さじ2/3
  • コショウ 少量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 少量

作り方

  1. 1カニの身を細かくほぐし、軟骨を取り除く。
  2. 2小松菜は5cm長さに切って水洗いし、塩と油を加えた熱湯でサッとゆがき、水気をよく切る。
  3. 3卵を2個割りほぐし、下味Aの塩、コショウをする。
  4. 4丼にご飯を盛り、(2)の小松菜を1/4量ずつ盛る。
  5. 5油大さじ3を熱し、(3)の卵を入れて軽く混ぜて、両面を煎り焼き、(4)の小松菜の上に乗せる。残りの卵も同様に焼いて盛り付ける。
  6. 6油大さじ2でみじん切りしたショウガ、(1)のカニを炒め、あんBの酒、水、塩、コショウを加えて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を加える。
  7. 7(6)のカニあんを、(5)の卵の上からかける。

ポイント