材料 (4人分)

  • 油揚げ (大)2枚(55g)
  • 鶏ひき肉 60g
  • 　(粗塩少々)
  • 生椎茸 2枚
  • にんじん 1/3本(50g)
  • 卵 4個
  • ▼煮汁
  • 　だし汁 1+1/2カップ
  • 　酒 1/4カップ
  • 　みりん 1/4カップ
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　粗塩、砂糖 各少々
  • せり 1わ(100g)

作り方

  1. 1油揚げは熱湯をかけて油抜きし、長さを2等分に切って袋状に開く。
  2. 2鶏ひき肉は粗塩で下味をつける。生椎茸は石づきをとり、薄切りにする。にんじんは細切りにする。
  3. 3油揚げにひき肉、にんじんを1/4量ずつ詰め、卵を割り入れ、椎茸の1/4量を詰め、口を楊枝で縫いとめる。残りも同様に作る。
  4. 4鍋にだし汁と調味料を入れて煮立て、(3)を入れて中火で10分ほど煮る。途中で返して全体に味を含ませる。
  5. 5器に福袋を盛る。残った煮汁にざく切りのせりを加え、さっと煮て盛り添え、煮汁をかける。

ポイント

  • 油揚げは麺棒をコロコロ転がしてから切り、内側を袋状に開きます。
  • 袋に詰める順番はひき肉が一番下、卵は真ん中に入れて流れないように注意します。