材料 (4人分)

  • そうめん 5わ
  • 　鶏もも肉 1枚(300g)
  • 　スープ(鶏ガラスープの素大さじ1を水で溶く) 8カップ
  • 　長ねぎ 10cm
  • 　しょうが 1かけ
  • 　粒白こしょう 小さじ1
  • 　シナモンスティック 1本
  • 　塩 小さじ1
  • 　ナンプラー 小さじ1
  • にんじん 50g
  • わけぎ 2～3本
  • レタス 1/2個
  • かけだれ《ごま油大さじ1　にんにくのみじん切り2かけ分　豆板醤小さじ1　しょうゆ大さじ2　砂糖小さじ1》
  • すだち(半分に切る) 1/2個

作り方

  1. 1鶏肉は筋切りをしておきます。
  2. 2鍋にスープ、長ねぎ、しょうが、粒こしょう、シナモンスティックを入れて中火にかけ、煮立ったら(1)を入れます。再び煮立ったらアクを除き、約10分煮ます。
  3. 3(2)のスープから鶏肉をとり出し、長ねぎ、しょうが、粒こしょう、シナモンスティックもとり除いておきます。鶏肉は粗熱をとって細切りにします。
  4. 4にんじんは皮をむいてせん切りにし、わけぎは斜め薄切りにします。レタスは一口大にちぎります。
  5. 5かけだれを作ります。フライパンにごま油とにんにくのみじん切りを入れて弱火にかけ、にんにくが薄く色づいたら豆板醤を加えてさっと炒め、しょうゆ、砂糖を加えてひと煮立ちさせます。
  6. 6そうめんはたっぷりの熱湯で少し固めにゆでてざるにあけ、流水をかけて冷まし、もみ洗いして水気をきります。
  7. 7(6)のそうめんをを(3)のスープに加えて温め、しっかりと水きりして器に盛り、(3)の鶏肉、(4)の野菜をのせます。
  8. 8(3)のスープを煮立て、塩とナンプラーで調味し、(7)にたっぷりと注ぎます。(5)のかけだれ、すだちを添えます。
  9. 好みで香菜、ミントなどをのせると、いっそう風味がよくなります。