材料 (4人分)

  • うなぎの蒲焼き 1匹
  • 長イモ 200g
  • 青ネギ 2本
  • 卵 2個
  • ☆汁(A)
  • だし 3カップ
  • 塩 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ2
  • ショウガ汁 大さじ2
  • 酒 大さじ2

作り方

  1. 1長イモはすりおろし、青ネギは小口切りする。
  2. 2ウナギの蒲焼きは、網に乗せて直火で皮目をあぶり、縦半分に切り、さらに1cm幅に切る。
  3. 3卵を割りほぐして鍋に入れ、長イモ、汁Aのだし、塩、薄口しょうゆを加えて弱火にかけ、木ジャクシで底から混ぜながら、卵に火を通し、仕上げに、汁Aのショウガ汁、酒、青ネギを加える。
  4. 4器にウナギを盛り、(3)を上からかける。

ポイント