材料 (4人分)

  • いか 2はい(1kg)
  • トマト 2コ
  • たまねぎ 1コ
  • ローリエ 1枚
  • にんにく 1かけ
  • 白ワイン カップ1
  • 【A】
  • マヨネーズ カップ1/2
  • にんにく 1かけ
  • カイエンヌペッパー 少々
  • トマトケチャップ 大さじ4
  • ご飯 適宜
  • グリンピース 50〜60粒
  • イタリアンパセリ 4本
  • オリーブ油
  • バター
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1なべにオリーブ油大さじ2、バター大さじ1を熱し、たまねぎとローリエを加えて弱火でじっくりといためる。色づいてきたらにんにく、塩・こしょう各少々を加えていためる。
  2. 2にいかを加え、表面が白くなるまでいためる。トマト、白ワインを加えて強火にし、アルコール分をとばして中火にし、途中アクを取りながら1分〜1分30秒間煮る。
  3. 3ボウルに【アイオリソース】の材料を混ぜ合わせる。
  4. 4にを大さじ4加えて軽く火を通し、塩・こしょう各少々で調味する。
  5. 5ご飯を別のボウルに入れ、グリンピース、バター大さじ1、塩・こしょう各少々を加えて手早く混ぜて型で抜き、皿の奥に盛る。手前にを盛り、イタリアンパセリを飾る。残った【アイオリソース】を容器に移して添え、好みでかけながら食べる。