材料 (4人分)

  • グリーンアスパラガス 2ワ(約16本)
  • じゃがいも 2コ
  • たまねぎ 1/2コ(約100g)
  • 固形スープの素 1コ
  • 生クリーム カップ1/4
  • 【トッピングの野菜】
  • ジャンボピーマン 1/3コ
  • ジャンボピーマン 1/3コ
  • 芽キャベツ 2コ
  • サラダ油 大さじ1
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1グリーンアスパラガスは穂先を3cmほど残し、残りは4cmほどに切る。
  2. 2じゃがいもは皮をむいてザク切りにし、たまねぎは薄切りにする。
  3. 3ジャンボピーマンは1cm角に切り、芽キャベツは葉を1枚ずつはがす。塩少々を加えた熱湯で順にゆで、ざるに上げて冷ます。
  4. 4なべにサラダ油大さじ1を熱し、たまねぎを焦がさないように中火でいためる。透き通ったらの穂先以外とじゃがいもを加えていためる。油が回ったら水カップ5と固形スープの素を加えて煮る。煮立ったら一煮立ちさせ、ふたをして中火で15分間煮る。
  5. 5が熱いうちにミキサーに移し、なめらかになるまでかける。万能こし器を通し、あいたなべにこし入れる。
  6. 6なべを火にかけ、アスパラガスの穂先を加えてサッと煮る。塩小さじ1、こしょう少々で調味する。器に盛り、アスパラガスの穂先、を飾り、生クリームをかける。