ふかし野菜の二色ソース

材料 ((4人分)) ジャガイモ2個カボチャ700g ニンジン1本小イモ小16個塩適量コショウ適量油適量酒適量 ☆ソースA イカ塩辛大さじ4 タマネギ(みじん切り)1/2個マヨネーズ大さじ6 砂糖大さじ1 […]

1ジャガイモは皮ごと4等分に切り、カボチャは種を取って皮をところどころむき、ジャガイモの大きさに合わせて切る。ニンジンは皮をむいて乱切り、小イモは皮付きのまま、下側(親イモについていた部分)を切り落とす。
2(1)に酒と塩をふり、中火の蒸し器で竹串が通るまで、約30分ほど蒸す。
3ソースAのイカの塩辛を刻み、油を熱したフライパンで炒め、香ばしい香りがしてきたら、みじん切りしたタマネギを加えて炒めて冷ます。
4(3)にソースAのマヨネーズ、砂糖、おろしショウガ、小口切りしたアサツキを加えて混ぜ合わせ、器に入れる。
5フライパンにソースBのバターを溶かし、みじん切りしたニンニク、トウバンジャンを加えて炒め、香りが出たら、サバミソ煮缶を加えてつぶしながら炒め、ポン酢、小口切りした青ネギを加え、別の器に入れる。
6(1)で蒸した野菜を盛り、ソースAとソースBを添える。