材料 (4人分)

  • スイートコーン(クリームスタイル) 缶詰2缶
  • ロースハム 1枚
  • 鶏ササミ 100g
  • 卵白 2個分
  • ☆ササミ下味(A)
  • 小さじ1/3
  • 大さじ4
  • 小さじ2
  • コショウ 少量
  • カタクリ粉 小さじ2
  • ☆スープ(B)
  • 4カップ
  • 大さじ2
  • 小さじ1
  • コショウ 少量
  • 生クリーム 大さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 大さじ3

作り方

  1. 1ロースハムはみじん切りにする。
  2. 2鶏ササミは、筋を取って包丁の腹でつぶし、包丁のミネで叩いて細かいすり身状にし、ボウルに入れる。
  3. 3別のボウルに卵白を入れ、泡だて器で角が立つまであわ立てる。
  4. 4(2)のボウルに、ササミ下味Aの塩を加えて混ぜ、酒、水は少量ずつ加えて伸ばすように混ぜ合わせ、さらにカタクリ粉を加えて混ぜ合わせ、(3)の卵白を加え、気泡をつぶさないようにサッと混ぜ合わせる。
  5. 5鍋にスープBの水を入れて沸かし、缶詰のスイートコーンを加えて一煮立ちさせ、スープBの酒、塩、コショウを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、生クリームを加える。
  6. 6(5)の鍋に、(4)の生地を加えて切るように混ぜて火を通し、器に盛って(1)のロースハムを散らす。

ポイント