材料 (4人分)

  • 冬瓜 600g
  • 干し貝柱 2～3個(もどして25g)
  • 酒 大さじ1
  • スープ(鶏ガラスープの素、小さじ1/2を湯で溶く) 2+1/2カップ
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 小さじ3/4

作り方

  1. 1干し貝柱は約1/2カップのぬるま湯につけてもどし、粗くほぐします。もどし汁は残しておきます。
  2. 2冬瓜は種、ワタを除いて6～7cm幅に切り、皮をむいて小口から1cm厚さに切ります。
  3. 3鍋に油大さじ1+1/2を熱し、(2)の冬瓜を中火でよく炒めます。まわりが少し透き通ってきたら、酒、スープ、(1)をもどし汁と加え、煮立ったらアクを除いて弱火にし、約25分煮ます。
  4. 4冬瓜が透き通ってきたら砂糖、塩で調味し、片栗粉大さじ1/2強を倍量の水で溶いて加えてとろみをつけます。

ポイント

  • 干し貝柱はゆっくり時間をかけてもどします。割れたものでもOK。