鶏肉の納豆おろし和え

材料 ((4人分)) 鶏もも肉2枚三つ葉100g 納豆80g 大根300g 海苔1枚塩適量コショウ適量しょうゆ適量油適量 ☆ 和え衣(A) 酢小さじ4 薄口しょうゆ小さじ4 昆布茶小さじ 1/4 おろしワサビ小 […]

1鶏もも肉は肉の厚みが均等になるように切り開き、2角に切り、塩、コショウをする。
2フライパンに油少量を熱し、(1)の鶏肉の皮目を下にして入れ、中弱火〜弱火でじっくり時間をかけて、焼き色をつけて焼く。
3三つ葉は熱湯でサッとゆでて冷水に落とし、水気を切って3長さに切る。
4(2)の鶏肉の皮にしっかり焼き色がついたら、火を強めて炒め、肉にも火を通し、皮から出た余分な油は捨て、肉に火が通ったら、しょうゆを加えてサッと手早く炒め、香りをつける。
5大根はすりおろし、巻きすにはさんで軽く水気を切ってボウルに入れ、納豆、和え衣Aを加えてよく混ぜ合わせる。
6(5)のボウルに、(4)の鶏肉、(3)の三つ葉をくわえて混ぜ合わせ、海苔をもみ海苔にして加え、器に盛る。