材料 (4人分)

  • イカ(上身) 200g
  • イカの塩辛 50g
  • 山の芋 300g
  • 卵 1個
  • 青ネギ 4本
  • バター 10g
  • 油 適量
  • ☆ ソース(A)
  • ウスターソース 大さじ2
  • 煮切り酒 1/4カップ
  • 煎りゴマ(白) 大さじ3
  • 一味トウガラシ 適量

作り方

  1. 1イカは5mm角に切り、青ネギは小口切りにし、イカの塩辛は庖丁でたたく。
  2. 2山の芋はすりおろし、卵、(1)の青ネギを加えて混ぜ合わせる。
  3. 3フライパンにバターを溶かし、(1)の塩辛を弱火で炒め、水分をしっかり飛ばして香りが出たら、(1)のイカを加えて軽くサッと炒め合わせ、(2)に加えて混ぜ合わせる。
  4. 4すり鉢にソースAの煎りゴマを入れてよくすり混ぜ、ウスターソース、煮切り酒、一味トウガラシを加えて、混ぜ合わせる。
  5. 5フライパンに油を熱し、(3)の生地を一口大に丸く伸ばし、両面に焼き色がつくように焼く。
  6. 6(5)で焼いたイカネギ焼きを器に盛り、(4)のソースを添える。

ポイント