いかねぎ焼き

材料 ((4人分)) イカ(上身)200g イカの塩辛50g 山の芋300g 卵1個青ネギ4本バター10g 油適量 ☆ ソース(A) ウスターソース大さじ2 煮切り酒1/4カップ煎りゴマ(白)大さじ3 一味トウガラ […]

1イカは5mm角に切り、青ネギは小口切りにし、イカの塩辛は庖丁でたたく。
2山の芋はすりおろし、卵、(1)の青ネギを加えて混ぜ合わせる。
3フライパンにバターを溶かし、(1)の塩辛を弱火で炒め、水分をしっかり飛ばして香りが出たら、(1)のイカを加えて軽くサッと炒め合わせ、(2)に加えて混ぜ合わせる。
4すり鉢にソースAの煎りゴマを入れてよくすり混ぜ、ウスターソース、煮切り酒、一味トウガラシを加えて、混ぜ合わせる。
5フライパンに油を熱し、(3)の生地を一口大に丸く伸ばし、両面に焼き色がつくように焼く。
6(5)で焼いたイカネギ焼きを器に盛り、(4)のソースを添える。