材料 (4人分)

  • 米 3合
  • 干し椎茸 3枚
  • ごぼう 100g
  • にんじん 50g
  • 油揚げ 1枚
  • 糸こんにゃく 100g
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • だし昆布 10cm
  • 　酒 大さじ2
  • 　塩 小さじ1
  • 炒り白ごま 適量

作り方

  1. 1米は炊く30分前に洗い、ザルに上げておきます。
  2. 2干し椎茸は水でもどし、石づきをとって薄切りにします。
  3. 3ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水にさらし、アク抜きします
  4. 4にんじん、油揚げはせん切りにし、油揚げは熱湯をかけて油抜きします。
  5. 5糸こんにゃくは4cm長さに切り、熱湯でさっとゆでてザルにとります。
  6. 6(2)～(5)の水気をきってボールに合わせ、しょうゆとみりんをまぶしてしばらくおき、味をなじませます。
  7. 7炊飯器に(1)の米、だし昆布、酒、塩を入れて普通に水加減し、(6)の具を調味料ごと上にのせ、普通に炊いて蒸らします。
  8. 8だし昆布を除き、底からさっくり混ぜて器に盛り、炒り白ごまをふります。

ポイント

  • 具はすべて細め、薄めに切り揃えましょう!
  • 水加減は野菜から出る水分を考慮して、中釜の表示目盛りより3ミリ減にします。