タラバ蟹の唐辛子炒め

材料 ((4人分)) タラバガニ600g エリンギ100g タカの爪3本青ネギ2本ショウガ(みじん切り)大さじ1 ニンニク(みじん切り)大さじ1 カタクリ粉適量油適量 ☆合わせ調味料(A) 酒大さじ1 しょうゆ大さ […]

1エリンギは食べやすい大きさに裂き、青ネギは4〜5cm長さに切る。タカの爪は種を取り除く。
2タラバガニは食べやすい大きさに切り分け、足は料理バサミで切り込みを入れ片側の殻を外しておく。
3合わせ調味料Aを混ぜ合わせる。
4(2)のタラバガニにカタクリ粉をまぶす。
5中華鍋に油を熱し、(1)のエリンギをサッと炒めて取り出す。
6(5)の中華鍋に油を熱し、(4)のタラバガニの身側を下にして入れ、じっくり煎り焼く。身にこげめがつく程度に煎り焼いたら裏返し、両面を香ばしく煎り焼き、取り出す。
7(6)の中華鍋に油を大さじ2を熱し、(1)のタカの爪をゆっくり炒め、タカの爪の色が変わってきたら、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、(1)の青ネギを加えて炒め、(6)のカニ、(5)のエリンギ、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、器に盛る。