材料 (4人分)

  • カボチャ 1/2個
  • 木綿豆腐 1丁
  • 三ツ葉 1/2束
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆カニあん(A)
  • カニ缶 1缶
  • だし 2カップ
  • みりん 大さじ1
  • 塩 大さじ1
  • ショウガ汁 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1カボチャは皮をところどころむき、大きめの一口大に切る。
  2. 2フライパンに油を熱し、(1)のカボチャを皮側を下にして入れ、皮側に焼き目がついたら、サッと全体に炒めて薄く塩をし、耐熱皿に焼き油ごと移してラップをし、電子レンジに5分かける。
  3. 3豆腐は軽く水気を切って手でつぶし、三ツ葉は1.5cm長さに切る。
  4. 4(2)のフライパンに油を足して熱し、(3)の豆腐を加えてしっかり炒める。
  5. 5(4)の豆腐の水気がなくなり、ポロポロになるくらい炒まったら、カニあんAのだし、みりん、塩、薄口しょうゆ、ショウガ汁を加え、カニ缶は汁ごと加えて一煮立ちさせ、(3)の三ツ葉を入れて、水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつける。
  6. 6器に(2)のカボチャを盛りつけ、(5)のカニあんをたっぷりかける。

ポイント