作り方

1. 1豆腐は2cm角に切って水きりします。
2. 2牛肉は細かく刻みます。にんにくの芽は小口から1cm幅に切ります。
3. 3花椒はすり鉢に入れてすりつぶします。
4. 4中華鍋に油大さじ3を熱し、牛肉を入れて色が変わるまで炒め、真ん中をあけて花椒を炒め、香りが立ったら粉唐辛子と豆板醤も真ん中に入れて炒め、香りが立ったら全体を炒め合わせ、しょうゆ大さじ3で調味します。
5. 5豆腐を加え、くずさないように鍋返しをしながら炒め、ふたをして弱火で約10分煮ます。
6. 6次に、ふたをとって水分を飛ばすように炒め、にんにくの芽を加えて炒め合わせ、味をみてしょうゆでととのえます。再びふたをして弱火で約5分煮、にんにくの芽がやわらかくなったらでき上がりです。