いりこだしの肉うどん

作り方

1. 1【いりこだし】をとる。鍋にいりこだしの材料を入れて強火にかける。沸騰する手前で（鍋のふちがフツフツしてきたら）火を止め、そのまま約20分間おく。再び中火にかけ、沸騰する手前で火を止める。網じゃくしなどでいりこをすくい上げる。
2. 2【牛肉の甘辛煮】をつくる。別の鍋に牛肉を入れ、【A】を加えてよく混ぜ合わせる。強火にかけ、煮立って牛肉に少し火が通ってきたら、砂糖、しょうゆを加えて煮汁がなくなるまで煮る。ねぎは水にさらし、水けをきっておく。
3. 3鍋に【うどんつゆ】の材料をすべて入れて強火にかけ、沸騰する手前で火を止める。うどんを袋の表示どおりにゆでて器に盛り、つゆを注ぐ。2の【牛肉の甘辛煮】とねぎをのせ、好みで一味とうがらしをふる。