材料 (2人分)

  • 厚揚げ 1枚（200g）
  • たまねぎ 1/2コ（75g）
  • ミニトマト 8コ（100g）
  • 【南蛮酢】
  • だし カップ1/2
  • 酢 カップ1/4
  • 砂糖 大さじ2/3
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 赤とうがらし 1本分
  • 油

作り方

  1. 1厚揚げは食べやすい大きさに切る。たまねぎは縦に3～4mm幅の薄切りにする。ミニトマトはヘタを除き、横半分に切る。【南蛮酢】は混ぜておく。
  2. 2フライパンに油大さじ2を中火で熱して厚揚げを並べ入れ、返しながら揚げ焼きにする。両面に焼き色がついたら、ペーパータオルで油を軽く拭き、火を止める。たまねぎを全体に広げて入れ、ふたをして約3分間余熱で蒸らす。
  3. 3【南蛮酢】とミニトマトを加えて大きく混ぜ、15分間以上おいて味をなじませる。