れんこんと豚肉のキムチ炒め

作り方

1. 1れんこんはよく洗い、皮付きのまま7～8mm厚さの半月形に切る。たまねぎは縦に5mm厚さに切る。キムチは一口大に切る。豚肉は2～3等分に切り、【A】をからめる。
2. 2フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、れんこんを入れて両面をこんがりと焼きつける。塩小さじ1/4をふって取り出す。 ! ポイント れんこんは水にさらさず、表面のでんぷんを残したまま香ばしく焼く。
3. 3豚肉に片栗粉小さじ1を薄くまぶす。2のフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わってほぐれてきたら、たまねぎ、キムチを加え、全体がなじむまで炒め合わせる。 ! ポイント キムチの汁けをとばしながらよく炒め合わせ、豚肉にキムチの味をなじませる。
4. 4れんこんを戻し入れてキムチの漬け汁を加え、炒め合わせる。 ! ポイント キムチの漬け汁が味の決め手になるので、ほかの調味料は最小限でOK。