材料 (2～3人分)
- 牛切り落とし肉180g
- 【A】
- ナムプラー小さじ1
- 砂糖小さじ1/4
- キャベツ2～3枚（150g）
- なす1コ（80g）
- ピーマン2コ（30g）
- にんにくの芽2本
- 【B】
- 【C】＊ナムプラーとしょうゆを合わせて小さじ3になるよう、好みのバランスで調整する。
- ナムプラー小さじ1～2
- しょうゆ小さじ1～2
- 砂糖小さじ1/2
- 黒こしょう少々
- オリーブ油
作り方
- 1牛肉に【A】をもみ込んで下味をつける。 ! ポイント 砂糖には肉を柔らかくする効果もある。
- 2キャベツは一口大に切る。なすはヘタを除いて1cm厚さの半月形に切り、ピーマンはヘタと種を除いて乱切りにする。にんにくの芽は4cm長さに切る。【B】は混ぜ合わせる。
- 3フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、なすを焼く。両面に焼き色がついたら取り出す。
- 43のフライパンにオリーブ油小さじ1を足し、牛肉を中火で炒める。色が変わったらにんにくの芽とピーマンを加えて2〜3分間炒め、キャベツと【B】を加える。全体がなじんだら、なすを戻してサッと炒め合わせる。
ポイント
- ◆少しずつナムプラーに慣れて！◆
- 味つけはナムプラーだけでもいいのですが、ナムプラー初心者の方にはしょうゆとの合わせ使いが食べやすくておすすめ。味や風味に慣れてきたら、徐々にナムプラーの割合を増やしてナムプラーマスターになってください。