ガーリックステーキチャーハン

ガーリックバターの香りが最高！牛もも肉は筋が少ないので、多少焼きすぎても柔らかく仕上がります。うまみたっぷりのまいたけと青じその爽やかな香りで、豊かな味わいに。

1牛肉は2cm角に切り、塩・こしょう各少々をふる。まいたけはほぐす。フライパンにバター20g、にんにくを入れて中火にかける。香りがたったら牛肉を加え、時々転がしながら焼く。にんにくがきつね色になったら、まいたけを加えて1分間ほど炒め合わせる。 ! ポイント牛肉は、時々動かすくらいで焼き色をつけて！
2フライパンの中央をあけ、ご飯を加える。酒大さじ1をご飯にふってなじませる。ご飯のみをほぐしながら、つやが出るまで炒める。 ! ポイント中央をあける！ご飯の水分がとぶので、酒で水分補給！
3塩小さじ1/2をふって全体を炒め合わせ、しょうゆ小さじ2を鍋肌から回し入れて全体になじませる。青じそをちぎって加え、軽く混ぜる。好みで黒こしょう適宜をふる。 ! ポイントしょうゆを鍋肌から加える。青じそをちぎるとグッと香りがたつ！

◆おうちチャーハンの3か条◆
その1．火加減は中火！
チャーハンというと「強火でガーッと」というイメージですが、それはプロの話。強火だとうっかり焦がしやすいので、おうちでは落ち着いて調理できる“中火”がおすすめです。
その2．ご飯は温かいものを！
冷たいご飯はほぐれにくく、ダマダマな仕上がりになることも。その点、温かいご飯はチャチャッとほぐれて、味もよくなじみます。冷やご飯を使うときは電子レンジで温めて。
その3．具材や調味料は準備しておく！
炒める時間は、ほんの2～3分間。あっという間なので、具材は下ごしらえを済ませて、調味料は棚や冷蔵庫から出しておきましょう。準備が整っていれば、慌てることもありません。