親子丼

作り方

1. 1たまねぎは繊維を断つように7～8mm幅に切る。アスパラガスは根元を切り落として下のほうの皮をピーラーでむき、1～2cm幅の斜め切りにする。鶏肉は皮側を下にして置き、2cm幅に切ってから7～8mm厚さに切る。
2. 2小さめのフライパンにだし、【A】、鶏肉、たまねぎを入れて強火にかける。沸騰したら火を弱めてアスパラガスを加え、肉に火が通るまで約3分間煮る。
3. 3ボウルに卵とマヨネーズ大さじ1/2を入れてよく溶きほぐす。卵液の2/3量を2に回し入れ、耐熱のゴムべらで軽く混ぜたら残りの卵液を回し入れて火を止め、ふたをする。 ! ポイント マヨネーズを加えるとふんわり卵になる。混ぜる時は軽～く。
4. 4丼にご飯を盛り、刻みのりを散らす。3をフライパンからすべらせるように移して盛り、好みで紅しょうがをのせる。