豚肉と春キャベツのオイル蒸し

作り方

1. 1春キャベツは軸の堅い部分を切り取って薄切りにし、葉はザク切りにする。たまねぎは縦に薄切りにする。
2. 2【豆板醬トマトだれ】をつくる。トマトはザク切りにしてボウルに入れ、豆板醬と塩を混ぜ合わせる。 ! ポイント トマト1コに対し、豆板醬は小さじ1/4で十分。トマトの酸味に豆板醬の辛みとコクをプラスする。
3. 3豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。塩・こしょう各少々をふり、片栗粉大さじ1をまぶす。
4. 4フライパンに、1のたまねぎを入れてキャベツをのせ、塩2つまみと水大さじ2をふる。3の豚肉をのせ、豚肉に酒・米油各大さじ1を順に回しかける。ふたをして弱めの中火にかけ、10～12分間蒸し焼きにする。 ! ポイント 豚肉をキャベツの上にのせると焦げることなく蒸すことができる。ここでは直径24cmのフライパンを使用。 豚肉が白くなってきたら、時々様子を見て全体を混ぜるとよい。
5. 5器に盛り、【豆板醬トマトだれ】適量とレモンを添え、好みで黒こしょうをふる。 ! ポイント 食材ごとに分けて盛りつけると、きれいに見える。