豚肉と春キャベツのオイル蒸し

フライパン1つでできる簡単主菜。野菜と肉を重ね、少量の水分と油で蒸すだけ！サルサ風のピリ辛だれで味の変化も楽しんで！

1春キャベツは軸の堅い部分を切り取って薄切りにし、葉はザク切りにする。たまねぎは縦に薄切りにする。
2【豆板醬トマトだれ】をつくる。トマトはザク切りにしてボウルに入れ、豆板醬と塩を混ぜ合わせる。 ! ポイントトマト1コに対し、豆板醬は小さじ1/4で十分。トマトの酸味に豆板醬の辛みとコクをプラスする。
3豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。塩・こしょう各少々をふり、片栗粉大さじ1をまぶす。
4フライパンに、1のたまねぎを入れてキャベツをのせ、塩2つまみと水大さじ2をふる。3の豚肉をのせ、豚肉に酒・米油各大さじ1を順に回しかける。ふたをして弱めの中火にかけ、10～12分間蒸し焼きにする。 ! ポイント豚肉をキャベツの上にのせると焦げることなく蒸すことができる。ここでは直径24cmのフライパンを使用。豚肉が白くなってきたら、時々様子を見て全体を混ぜるとよい。
5器に盛り、【豆板醬トマトだれ】適量とレモンを添え、好みで黒こしょうをふる。 ! ポイント食材ごとに分けて盛りつけると、きれいに見える。

◆【豆板醤トマトだれ】の利用法◆
豆板醬トマトだれが余ったら冷蔵庫で3日間保存できますが、だんだんトマトのフレッシュ感がなくなるので、なるべく早く食べきるのがおすすめ。卵かけご飯やオムレツにかけてもおいしい！
◆カッテージチーズとともにパンにのせてブルスケッタ風に◆
＜材料（1～2人分）とつくり方＞
食パン（8枚切り）1枚を食べやすく切り、オーブントースターでカリッと焼く。カッテージチーズ・豆板醬トマトだれ各適量をのせ、好みで黒こしょう（粗びき）少々をふり、あればイタリアンパセリ適宜を添える。