材料 (2人分)

  • 白菜 2～3枚（300g）
  • ベーコン 4枚（60g）
  • 牛乳 カップ1
  • 【水溶き片栗粉】
  • 片栗粉 小さじ2
  • 水 大さじ1+1/3
  • 油
  • 塩
  • こしょう
  • 黒こしょう

作り方

  1. 1白菜は軸と葉に切り離し、軸は3cm幅のそぎ切りにし、葉は3～4cm幅のザク切りにする。ベーコンは3cm幅に切る。
  2. 2フライパンに油大さじ1を中火で熱し、ベーコンを入れてサッと炒める。白菜の軸を加えて約1分間炒め、葉を加えてサッと炒め合わせる。水カップ1/2を注ぎ、煮立ったら落としぶたをし（全体備考参照）、弱めの中火で3～4分間、白菜が柔らかくなるまで煮る。落としぶたを外して牛乳を加え、中火にする。煮立ったら弱めの中火にし、約1分間煮る。
  3. 3塩小さじ1/3～ 1/2、こしょう少々で味を調え、【水溶き片栗粉】を混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみをつける。器に盛り、黒こしょう少々をふる。

ポイント

  • ◆落としぶた◆
  • 少ない煮汁を全体に行き渡らせるために、食材に直接のせて使う小さいふたのこと。木製などの市販品を利用するほか、オーブン用の紙やアルミ箔（はく）などを鍋やフライパンの口径より一回り小さい円形に切り、中央に穴を開けて使ってもよい。