材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁（300g）
  • 揚げ玉 80g
  • 細ねぎ 1～2本
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2～2

作り方

  1. 1豆腐はペーパータオルで表面の水を拭く。細ねぎは小口切りにする。
  2. 2小さめのフライパンに油をひかずに揚げ玉を入れ、弱めの中火にかけて、いる。油が出てカリッとしてきたら【A】を順に加え、混ぜて全体に味をからめる。 ! ポイント 焦がさないように絶えず混ぜながら加熱する。次第にカリッとしてフライパンの底に油が出てくる。
  3. 3豆腐をスプーンですくって加える。中火にし、大きく混ぜて揚げ玉を豆腐にまぶしながら1～2分間煮る。器に盛り、細ねぎを散らす。

ポイント

  • 【揚げ玉】
  • 天ぷらを揚げたときにできる衣のかけら。天かすとも呼ばれ、麺類やお好み焼きの材料として市販されている。天ぷら店や総菜売り場などで手に入る場合もある。