材料 (1人分)

  • 大根 4～5cm（150g）
  • 大根の葉 15g
  • かにかまぼこ 2本（20g）
  • 【A】
  • マヨネーズ 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 練りがらし 小さじ1/4
  • 塩

作り方

  1. 1大根は薄いいちょう切りにし、大根の葉は小口切りする。ボウルに塩水（水カップ3/4に塩小さじ1）を入れ、大根と葉を加えて約10分間おく。手でもみ、水けをしっかり絞る。かにかまぼこはざっとほぐす。 ! ポイント 塩水につけたまま手でもむと、しんなりして食べやすくなり、大根の水分が抜けて味がなじみやすくなる。
  2. 2ボウルに【A】を入れて混ぜ、1を加えてあえる。

ポイント

  • ◆カット売りの大根は選び方と切り方でおいしく◆
  • 大根は部位によって堅さや味わいが微妙に異なります。葉に近い上のほうは、柔らかくて甘みがあり、先端に近いほうはやや堅く、辛みも強めです。2～3等分にカットして売られている場合は、好みや用途に合わせて選びましょう。