材料 (2人分)

  • 鶏胸肉 1枚(250g)
  • 　(塩小さじ1/4　こしょう少々　小麦粉大さじ1)
  • 　大根 (正味)130g
  • 　りんご、玉ねぎ 各(正味)30g
  • 　にんにく 少々
  • 　みりん、酢 各大さじ2
  • 　淡口しょうゆ 大さじ4
  • 貝割れ菜 1/4パック(正味20g)
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1りんごおろしソースを作る。みりんは耐熱容器に入れ、ラップはせずに電子レンジ(600W)に40秒かけてアルコール分を飛ばす。大根、りんご、玉ねぎ、にんにくをすりおろし、みりん、酢、淡口しょうゆを加えて混ぜる(できれば一晩おいてなじませる)。
  2. 2鶏肉は室温に10分ほどおく。両面に塩、こしょうをふり、焼く直前に小麦粉をまぶす。
  3. 3フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、鶏肉の余分な粉を落として皮目を下にして入れ、ふたをして4分焼く。返して同様に4分焼き、火を止める。そのまま8分ほどおいて中まで火を通す。
  4. 4(3)の鶏肉は繊維を断つように食べやすく切って器に盛り、貝割れ菜の根元を落として添え、鶏肉に(1)のりんごおろしソース大さじ4をかけて食べる。

ポイント

  • 鶏胸肉は焼く前に10分ほど室温におきましょう。冷蔵庫から出したてだと、中まで火が通りにくくなります
  • 鶏胸肉は両面を4分ずつ焼いたら、ふたをして8分ほどおき、余熱で火を通すとしっとり仕上がります
  • りんごおろしソースは冷蔵で1か月ほど保存でき、肉にも魚にも合います。ぜひお試しください!