材料 (2人分)

  • ペンネ 160g
  • くるみ(無塩) 80g
  • アンチョビー 4枚(15g)
  • セロリ 1本(150g)
  • セロリの葉 2〜3枚
  • にんにく 1かけ
  • パルメザンチーズ(おろす) 30g
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1オーブンの天板にくるみを広げ、150℃に予熱したオーブンで10分焼く。とり出し、粗熱がとれたら粗く刻む。
  2. 2セロリはみじん切りにし、葉はせん切りにする。にんにく、アンチョビーはみじん切りにする。
  3. 3鍋に湯1.5ℓを沸かして塩小さじ1+1/2を加え、ペンネを表示時間通りにゆではじめる。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら、アンチョビーとセロリを加え、セロリが透き通るまで炒める。
  5. 5(1)のくるみ、(3)のペンネのゆで汁80～100㎖を加え、煮立てながらなじませる。
  6. 6ペンネがゆで上がったら湯をきって加え、パルメザンチーズ半量を加え、混ぜてなじませる。
  7. 7器に盛り、残りのパルメザンチーズ、セロリの葉を散らし、粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • くるみは150℃のオーブンで10分ほど焼きます。フライパンでカリッとローストしてもOK!
  • 爽やかな香りのセロリと、香ばしいくるみの風味がよく合うので、セロリはぜひ加えてください
  • アンチョビーはみじん切りにして調味料のように使います。アンチョビーとチーズの塩気だけで味が決まります