材料 (2人分)

  • そうめん 2束(100g)
  • かき(むき身・加熱用) 150g
  • だし汁 3カップ
  • しょうゆ 小さじ1
  • せり 10g
  • 長ねぎ 1/4本(25g)
  • 柚子の皮 適量

作り方

  1. 1かきは水の中でやさしく洗い、手ですくってザルに上げて水気をきる。
  2. 2せりは3㎝長さに切り、長ねぎは薄い小口切りにする。柚子の皮は薄くそぎとる。
  3. 3鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら(1)のかきを加える。再度煮立ったらアクを除き、そうめんをそのまま入れ、さらにアクを除きながら1分30秒ほど煮てしょうゆを加える。
  4. 4器に盛り、(2)のせりと長ねぎをのせ、柚子の皮を添える。

ポイント

  • そうめんは別ゆでをせず、かきのうまみを移したつゆにそのまま入れて煮てください
  • 柚子の皮を添えて香りよく仕上げましょう。できたてを召し上がれ!