材料 (2人分)

  • ■はらこ飯
  • 米 1合
  • 生鮭 2切れ(180g)
  • 　(塩 小さじ1/4)
  • 　だし汁 1カップ
  • 　酒 大さじ1/2
  • 　淡口しょうゆ 小さじ1
  • 　塩 一つまみ
  • イクラのしょうゆ漬け 30g
  • 貝割れ菜(葉を摘む) 少々
  • 焼きのり(全形) 1/4枚

作り方

  1. 1鮭は塩を全体にまぶし、冷蔵庫で10分以上(一晩まで)おく。出てきた水気をふき、小骨をとって魚焼きグリルで両面をこんがりと焼いて火を通す。
  2. 2米は洗って炊飯器に入れ、だし汁、酒、淡口しょうゆ、塩を加えてひと混ぜする。(1)の鮭をのせ、普通に炊く。
  3. 3炊き上がったら鮭をとり出し、ごはんは混ぜ、鮭はざっとほぐす。
  4. 4ごはんに鮭を戻し入れ、全体をさっくりと混ぜて器に盛り、イクラのしょうゆ漬けをのせる。貝割れ菜の葉を散らし、焼きのりをちぎってのせる。
  5. 1いかは縦半分に切り、横細切りにして塩をふる。すだちは真ん中で薄い輪切り2枚をとり、種を除く。残りは果汁を絞っていかにかける。
  6. 2ボウルにごはんとバター、しょうゆを入れてさっくりと混ぜ、器に等分に盛り、(1)のいかをのせ、すだちの輪切り、おろしわさびを添える。

ポイント

  • 鮭は全体に塩をまぶして冷蔵庫で10分ほどおき、出てきた水気をふくことで臭みを取りましょう
  • いかは甘みが引き立つように、塩をふるだけ。すだちの果汁をかけると風味よく仕上がります
  • 鮭やいかなど、海鮮を使うと1品でも大満足の、主役になるごはんになります。ぜひお試しください!