作り方

1. 1豚肉は長さを半分に切る。白菜は芯をつけたまま下の葉から順に持ち上げながら豚肉を1～2枚ずつバランスよくはさむ。
2. 2長さを半分に切り、葉先側をさらに半分に切り、切ったものから立てて土鍋(直径22cm)に並べる。葉元側もさらに半分に切って並べ、最後に芯は切り落とし、きっちりと詰める。
3. 3鍋つゆの材料は混ぜ、(2)の土鍋の深さの半分くらいまで注ぎ、強火にかけて煮立てる。ふたをして弱火で30～40分煮る。途中でふきこぼれそうなときはごく弱火にし、様子を見ながら鍋つゆを足す。
4. 4白菜のすき間に所々に切りもちを差し込み、ふたをして3～4分煮る。好みで柚子こしょうを添え、鍋つゆに溶いて食べる。