材料 (つくりやすい分量)

  • きゅうり 3本（300g）
  • セロリ 1本（100g）
  • しょうが 5枚
  • ローリエ 1枚
  • 【ピクルス液】
  • 水 カップ1
  • 酢 カップ1/2
  • 白ワイン カップ1/2
  • 砂糖 大さじ3～4
  • 塩 小さじ2
  • 黒こしょう 10粒
  • 塩

作り方

  1. 1きゅうりとセロリは保存瓶の深さに合わせて（またはきゅうりの半分の長さに）切り、きゅうりは縦半分に切る。セロリは筋を除き、1～2cm幅の棒状に切る。
  2. 2ボウルに1を入れ、塩小さじ1/2をふって手ですり込む。約5分間おき、水でサッと洗って水けをきる。ペーパータオルで水けを拭きながら清潔な耐熱の保存瓶に立てて入れ、間にしょうがとローリエを差し込む。
  3. 3鍋（ステンレスまたはホウロウ）にピクルス液の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらよく混ぜて砂糖を溶かす。火を止め、熱いうちに2に注ぐ。粗熱が取れたらふたをし、冷蔵庫に一晩おいて味をなじませる。

ポイント

  • ●保存
  • 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、約10日間を目安に食べきる。