材料 (2人分)

  • 大根 1/4本(300g)
  • 豚肩ロース肉(とんカツ用) 2枚(250g)
  • しょうが 2かけ
  • 　水 2カップ
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　オイスターソース、酒、砂糖 各大さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1大根は皮をむいて2㎝厚さのいちょう切りにする。しょうがはせん切りにする。豚肉は一口大に切る。
  2. 2フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を入れて両面を強めの中火で焼く。焼き色がついたら大根を加えてさっと炒め、しょうが半量、煮汁の材料を加える。煮立ったらアクを除き、ふたをして大根がやわらかくなるまで弱めの中火で15分ほど煮る。
  3. 3ふたをはずして火を強め、とろみがついて汁気がほぼなくなるまで煮つめる。
  4. 4器に盛り、残りのしょうがをのせる。

ポイント

  • 豚肉は強めの中火で、焼き色がつくまで香ばしく焼くのがポイント
  • しょうがはせん切りにして、半量は煮るときに使い、残りは仕上げにのせて香りを効かせましょう
  • 煮汁がほぼなくなるまで煮つめて、味をしっかりとからめてください