材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 (大)1枚(300g)
  • 　(塩、チリパウダー、パプリカパウダー、おろしにんにく各小さじ1/2　オリーブ油大さじ1)
  • ケール 2枚(50g)
  • アボカド 1個(200g)
  • レッドキドニー(赤いんげん豆)<サラダクラブ>(蒸し) 1袋(50g)
  • 　プレーンヨーグルト 大さじ2
  • 　白ワインビネガー、オリーブ油 各大さじ1/2
  • 　はちみつ 小さじ1/2
  • 　塩 一つまみ
  • 　こしょう 少々

作り方

  1. 1鶏肉は水気をふき、厚い部分を切り開き、筋と余分な脂を除く。塩、チリパウダー、パプリカパウダーを混ぜて鶏肉の両面にふる。おろしにんにくをのせ、オリーブ油をまわしかけて両面にすり込み、室温に20分おく。
  2. 2ヨーグルトソースの材料は混ぜておく。ケールは葉と茎に分け、葉は一口大にちぎり、茎は斜め薄切りにする。アボカドは縦に1本切り込みを入れ、半分に割る。種と皮を除き、2㎝角に切る。
  3. 3フライパンに(1)の鶏肉を皮目を下にして入れ、強めの中火にかける。パチパチと音がしてきたら中火にし、ときどきヘラで押さえながらこんがりと焼き色がつくまで5～6分焼く。返して弱火にし、4分ほど焼いて火を通す。まな板にとり出して1分ほどおき、縦半分に切って横1㎝幅に切る。
  4. 4器に(2)のケールを広げて盛り、(3)の鶏肉を肉汁ごとのせる。アボカド、レッドキドニーを散らし、(2)のヨーグルトソースをかける。

ポイント

  • ケールは葉と茎に分け、葉は一口大にちぎり、茎は斜め薄切りにすると食べやすくなります
  • 下味をつけた鶏もも肉は皮目を下にして火にかけ、ヘラで押さえながらこんがりと焼きましょう
  • スパイシーな味わいのチキンと、爽やかなヨーグルトソースがよく合います。ぜひお試しください!